تحتوي كل حبة متوسطة الحجم (120 غرام) من الخرشوف على العناصر الغذائية الهامة التالية:
- 50.4 ملغرام من المغنيسيوم.
- 343 ملغرام من البوتاسيوم.
- 1.3 ملغرام من النياسين.
- 25.2 ملغرام من الكالسيوم.
- 3.5 غرام من البروتين.
- 14.3 غرام من الكربوهيدرات.
- 63.6 سعر حراري.
- 10.3 غرام من الألياف.
- 107 ميكروغرام من حمض الفوليك.
- 0.3 ملغرام من المنغنيز.
- 87.6 ملغرام من الفسفور.
- 0.2 ملغرام من النحاس.
- 0.4 غرام من الدهون.
- 8.9 ملغرام من فيتامين سي.
- 0.5 ملغرام من الزنك.
- 1.64 ملغرام من الحديد.
فوائد الخرشوف
للخرشوف العديد من الفوائد، التي جعلته يدخل وبجدارة قائمة أكثر الأغذية فائدة، فلنتعرف عليها فيما يلي:
1- الخرشوف ومضادات الأكسدة
يعتبر الخرشوف أحد أنواع الخضار الغنية بمضادات الأكسدة والتي إن تم تناولها يومياً بالشكل الكافي، فإنها كفيلة بالتالي:
- تأخير ظهور علامات التقدم في السن والشيخوخة.
- الحماية من الأمراض التي ترافق التقدم الطبيعي في السن والشيخوخة
2- فوائد الخرشوف للكبد
يعتبر لب هذه الثمرة أحد المكونات الرئيسية في المكملات الغذائية التي تستخدم عادة لتنظيف الكبد من السموم، كما ينصح الخبراء بمستخلص لب الخرشوف أو شاي مصنوع منه لتنظيف الكلى من السموم وتحسين وظائفهما عموماً.
3- فوائد الخرشوف للجهاز الهضمي
- تعمل مادة السينارين الموجودة في قلوب الخرشوف على تحفيز إفراز الكبد لسائل خاص يلعب دوراً رئيسياً في عمليات هضم وامتصاص الدهون والفيتامينات الذائبة في الدهون في الأمعاء الدقيقة.
- تعتبر قلوب الخرشوف مصدراً رائعاً للألياف الغذائية، إذ تحتوي كل 100 غرام من الخرشوف على 34% من حاجة الشخص اليومية من الألياف الغذائية!
4- فوائد الخرشوف للقلب
- إحدى أكثر الفوائد الغذائية والصحية للخرشوف هي الخصائص الطبية لمستخلص أوراق الخرشوف وقدرته على خفض مستويات الكولسترول الضار
- نظراً لمحتواه العالي من حمض الفوليك وفتيامين ك، والذي يعتبر مزيجاً غذائياً رائعاً لصحة القلب وجهاز الدوران عموماً
- 5- فوائد الخرشوف لمرضى السكري
بسبب غنى الخرشوف بالألياف الغذائية، فإن تناوله بانتظام يساعد على السيطرة على مستويات سكر الدم والحفاظ عليها ضمن المستويات الطبيعية ومنع أي ارتفاعات مفاجئة وحادة فيها، الأمر الذي قد يكون مفيداً بشكل خاص لمرضى السكري.
6- مكافحة فقر الدم
يعتبر الخرشوف مصدراً جيداً للحديد، وبالتالي فإنه يساعد على مكافحة فقر الدم ومنعه، لذا فهو مفيد بشكل خاص للأطفال والنساء في مرحلة ما قبل انقطاع الطمث.
Images
